コーヒーの知識

美味しいコーヒーの淹れ方

カフェプレス

How to Make Coffee : Cafepress

STEP1:必要な器具を揃えましょう

カフェプレスでの抽出に必要な器具
・フレンチプレス(モデル:ボダム ケニア500ml)
・ポット
・タイマー
・新鮮なコーヒー豆
・沸かしたてのお湯
・お気に入りのコーヒーカップ

STEP2:フレンチプレスの特徴

フレンチ3ーを使用せずに金属製のメッシュフィルターを通して抽出する為、コーヒー豆が持つ油分がダイレクトに液体に表れます。そのコーヒーが持つ味を素直に引き出す為に、良いコーヒーであればあるほど、美味しいコーヒーに仕上がるのです。

STEP3:抽出の準備をしましょう

ふたを開けるプランジャーの丸いつまみをまっすぐ上に引き上げ外し、人数分のコーヒーを入れます。粉の粒度は、細かいほどコーヒーが持つ成分がお湯に溶け込みやすいので、お味は濃くなります。逆に粗いとお湯に成分が溶け込むまで時間がかかるので、あっさりとしたお味になります。田代珈琲では、カフェプレスの場合「中細挽き」をお勧めしております。コーヒーの粉は粗くなるほどあっさりとしたお味に仕上がりますので、お好みにより挽き方を調節してください。

STEP4:抽出のスタート

1:粉を蒸らしましょう。沸騰したてのアツアツのお湯をコーヒーに乗せるようなイメージで、粉全体が濡れるように回しかけます。粉の膨らみが頂点に達するまで待ち、粉を蒸らしましょう。

2:お湯を注ぎましょう。十分に蒸らしたら、ガラスの縁に沿ってゆっくりとお湯を注ぎます。注ぎ始めると粉とお湯は2層に分かれます。この層を壊さないように気をつけましょう。

3:待機します。粉の量に適したお湯を注ぎ終わったらプランジャーは引き揚げたままでゆっくりと上部に置き、この時点から4分間経過するのを待ちましょう。

STEP5:抽出の完了

時間が経ったらプランジャーの丸いつまみをゆっくりと押し下げる事で、コーヒーの粉が底に沈みます。フタとガラスの注ぎ口が一致するまでフタを回しましょう。お気に入りのカップに注ぎ入れたら、コーヒーオイルまでしっかり抽出されたホットコーヒーの完成です。

ポイントと補足

表面に浮かぶ泡について

フレンチプレスの場合、コーヒーの粉が器具の底に沈殿しています。お湯を淹れた事により、表面に泡のようなものが浮かびますが、これは除去してもしなくても問題ございません。除去した場合とそうでない場合、以下のような違いが現れます。

除去した場合:少しさっぱりとした味に。苦みが苦手な方にはおすすめです。

除去しない場合:風味がしっかりと抽出されます。

どちらの場合も、抽出の性質上コーヒーカップに移し飲みほした後、写真のような微粉が沈殿します。微粉はもちろんそのまま飲んで頂けますが、ざらざらとした舌触りがあります。

洗浄方法

フレンチプレスは写真のように細部まで解体が可能です。1週間に1度程度、分解してお掃除する事でより長くご愛用いただけます。

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